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首家“无烟中餐馆”正式运行10天，昨天该店经理向记者透露，由于实行了无烟措施，该店客流量较之从前下降了一至两成，营业额也略有减少；但餐厅却得到了不少女性尤其是孕妇的称赞。
孕妇追捧“无烟餐厅”
位于朝阳区六里屯的这家眉州东坡酒楼此前之所以被选作“无烟餐厅”的试点，是因为它离北京市妇产医院很近，到这里就餐的客人有不少是孕妇。饭馆门前有块牌子，上面写着“无烟餐厅——城市中的山林”；进餐厅时服务员都会刻意提醒客人说，这是家无烟餐厅，即便在包间、厕所也不能吸烟；进入餐厅后每张餐桌上也都摆放着禁止吸烟的提示牌。
记者看到，餐厅的客人中有十几位孕妇。“每次来医院都和家人来这里吃饭。”孕妇董女士建议，医院附近的餐馆都应发展成“无烟餐厅”。
烟民另选他处就餐
昨晚7时，这家“无烟餐厅”的楼上楼下都有不少空位，比起50米外那家分店座无虚席的场面，这家店显得稍有些冷清。但一位服务员说，“禁烟”前后生意差不多。
记者在餐厅门口观察了一会儿，发现若来者有男有女，男士便会在门口吸完烟后走进餐厅；若来者全是男士，有人就会提出换家餐厅。“我们习惯边吃边聊，聊天时怎么能不抽烟呢？”李先生改去了其他餐厅。一些路过餐厅门前的老者手里夹着一支烟，他告诉记者:“要是这里禁止吸烟，我肯定不会去就餐，何必给自己找别扭呢，到哪里吃饭不是吃？”
这家餐厅的经理向记者坦言，无论是一个月的试运行，还是10天来的正式运营，客流量的确下降了一至两成。“但从长远看健康的就餐环境会吸引更多的顾客。”经理显得很有信心。
洗手间内仍有烟头
记者从烟盒里拿出一支烟，假装要点时，一位服务员随即过来提醒:“本餐厅是禁止吸烟的，如果需要抽烟的话，可以到距离这儿50米的另外一家眉州东坡酒楼就餐。”
记者注意到，虽然正在用餐的客人没有吸烟的，不过有些用完餐的客人边向外走边点上了烟。服务员说，常有客人出于习惯点上烟，但经劝阻都会立即掐灭，或是到门外抽完再回来就餐，从试运行至今还没发生过因不听劝阻引起争执的事儿。
记者也发现，虽然有众多的提示牌，但是真正要做到彻底的无烟还有一定的难度。记者在男洗手间里就发现了两个烟头。对此，餐馆方面表示也无能为力，因为在私密空间内只能凭客人自觉。
其他餐厅不愿效仿
据了解，麦当劳、肯德基等九成以上的西式快餐店都禁烟，而中式正餐餐馆则是烟草泛滥的“重灾区”，有禁烟措施的仅有6.3％。记者采访中得知，大部分中餐馆都表示，目前不会推行“无烟餐厅”，因为中餐与洋快餐的文化氛围不同，客人喜欢边吃饭边聊天，很自然地要吸烟、喝酒；况且现在都有吸烟区和无烟区，已能满足不同客人的需求。
一些中餐馆的经营者还指出，这家眉州东坡酒楼之所以能做到“无烟”，一是因为它靠近妇幼医院，客人有需求；二是因为50米内就有它的另一家分店，吸烟者大都被推荐去了那家分店，总体上客人不会流失，其他餐馆就没这个优势了。
中国烹饪协会副秘书长边疆认为，2008年北京奥运会要办成“无烟奥运”，“无烟餐厅”正符合这一理念。实际上，在公共场所吸烟的人已经越来越少，因此，边疆认为中国也应出台相关的法律法规，解决餐馆担心失去客人的后顾之忧，那样整个公共场所的环境也将得以改善。
本报记者于海波于建J003J180 |
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