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(上接第40版)
建议3
促进体重增加的食物和饮料限制摄入高能量密度的食物避免含糖饮料
公共卫生目标
膳食平均能量密度低于125千卡/100克
人群平均含糖饮料消费每10年减少一半
个人建议
●少吃高能量密度的食物
●避免含糖饮料
●如果吃“快餐”，则尽量少吃理由
全球范围内高能量密度食物和含糖饮料的消费日益增加，而且很可能在全球肥胖率中有一定作用。
这个建议主要是为了预防和控制体重增加、超重和肥胖。
“能量密度”测量的是单位重量(通常是100克)食物所含的能量(以千卡或千焦耳为单位)主要由加工食品组成的食物供应，通常含有大量的脂肪或糖，其能量密度往往高于含有大量新鲜食品的食物供应。总之，证据表明有问题的不是特定的膳食成分，而是那些增加了膳食能量密度的物质。
由于含有水、饮料的能量密度低于食物。然而，含糖饮料提供了能量而没有产生饱腹感或能补偿性地减少随后的能量摄入，因此导致能量摄入过多，而使体重增加。
建议4
植物性食物以植物来源的食物为主
公共卫生目标
非淀粉蔬菜和水果的人群平均摄入量至少达到每日600克
相对未加工的谷类和/或豆类以及作为膳食纤维天然来源的其他食品，至少每日为人群平均提供25克非淀粉多聚糖
个人建议
●每日至少吃5份不同种类的非淀粉蔬菜和水果
●每餐都吃相对未加工的谷类和/或豆类限制精加工的淀粉性食物
●将淀粉类根或块茎食物作为主食的人，
比如，生活在非洲、拉丁美洲和亚太地区的人群，要保证摄入足够的非淀粉蔬菜、水果和豆
理由
用综合方法获得的证据表明大多数具有癌症预防作用的膳食主要是由植物来源的食物组成的。
摄入较多植物性食物可能对各种部位的癌症均有预防作用。所说的“以植物为基础”是指富含营养素、膳食纤维(也富含非淀粉多聚糖)以及低能量密度的植物性食物为主的膳食。非淀粉蔬菜和水果很可能对某些癌症具有预防作用。由于能量密度很低，因此它们也很可能预防体重增加。
非淀粉蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、秋葵、茄子及油菜，但不包括土豆、山药(芋头)、甘薯或木薯。非淀粉根类和块茎类食物包括胡萝卜、耶路撒冷朝鲜蓟、块根芹(芹菜根)、蕉青甘蓝(芜菁甘蓝)和萝卜。
这些目标和建议来自于对癌症的证据，而且得到了与其他疾病有关的证据支持。它们强调了相对未加工谷类、非淀粉蔬菜和水果以及豆类的重要性，因为这些食品都含有大量膳食纤维和各种微量营养素，并且具有低或相对低的能量密度。这些以及非动物来源的食物是重点推荐的每餐食品。
建议5
动物性食物限制红肉摄入，避免加工的肉制品
公共卫生目标
人群平均牛肉、猪肉、羊肉等红肉摄入量不超过每周300克，尽可能少吃加工的肉制品
个人建议吃红肉的人每周摄入量少于500克，尽可能少吃烟熏、腌制、防腐剂保存等加工过的肉类制品
理由
用综合方法获得的证据表明如果摄入量适当，许多动物源性食物也是有营养的和健康的。
吃各种素食的人患包括癌症在内的某些疾病的危险性较低；将这种膳食的益处与生活方式的其他方面(如不吸烟、少量饮酒等)分开不是一件容易的事。此外，肉类可以是营养素的重要来源，尤其是蛋白质、铁、锌和维生素B12。专家组强调本报告的总建议不强调要选择不含肉类的膳食或不含动物源性食物的膳食。300克煮熟的红肉相当于400至450克生肉，500克煮熟的红肉相当于700至750克生肉。准确的换算取决于肉的部位、肥瘦比例、烹调方法和温度，因此不可能有更明确的指南。红肉和加工的肉制品是某些癌症的充分或很可能的原因。含大量动物脂肪的膳食其能量通常也相对高，从而体重增加的危险性也加大。 |
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