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小心缩成盐巴虎
通州区西马庄园林霞
结婚前没吃过老公做的菜，偶尔去他家吃婆婆做的菜，即使咸我也不好意思说，顶多少吃点儿，吃完多喝点水。
有了女儿后，五个月开始给她添加辅食，我翻着育儿书告诉掌勺的老公，婴儿辅食千万不能咸啊。老公将女儿视若掌上明珠，书上的话，他都奉若圣旨。那天婆婆张罗着给女儿蒸鸡蛋羹，老公在边上提醒:“妈，妈，您别放盐啊。”婆婆跟我说:“他小时候我给他蒸了多少蛋，现在又怕我不会放盐，当年他吃得可香呢。”
盐还是婆婆放的，出锅后老公先用筷子挑着尝了一点儿，跟婆婆急了:“这太咸了，小孩儿吃了不好。”“您知道我个子为什么这么矮吗？就是小时候您做菜太咸了给‘缩’的。”婆婆气坏了，转身回卧室抹眼泪去了。我忙推老公去哄，一会儿就听老公在那屋说:“妈，您别生气，我小时候爱吃咸菜，您不是老骂我‘吃太咸了，小心变盐巴虎飞走了啊！’我这不是怕您那宝贝孙女吃咸了，万一变盐巴虎飞走了，咱去哪儿找那么俊的孩子去？”
没几天，婆婆去大姨家串门，回来紧着跟我说:“看来咱家菜做淡点还对了，你大姨查出高血压来，医生说这病跟盐特别有关系，要不哪天我也查查去？”“我孙女就是我的小福星，亏着因为你，咱家要坚持淡盐。”
3勺不多1勺不少
朝阳区光华里乙1楼李娟娟
当我接过政府发的盐勺时，似乎“大家”的和谐已经传到了我的“小家”。于是，我向全家宣布了我的“定量小盐勺”计划，得到了全家的支持。
经过细心的计算，我终于算好了我家每道菜里使用“小盐勺”的“量”。因为“小盐勺”的缘故，菜盘子里的味道肯定要比往日淡多了。所以我必须要在“色”和“香”上下工夫。您看，土豆丝黄灿灿、尖椒丝绿莹莹、烧茄子是油亮亮飘着蒜末香，红烧鱼更是没得说，炸透了的鲤鱼上浇满了作料齐全的红烧汁……
没夹上几筷子，不对劲了，先生犹疑着说:“老婆，是不是小盐勺没算对呀，这菜怎么没味呀。”女儿说:“不是老妈没算对，是她根本就没搁盐。这哪叫菜呀！”我心里也有些发毛，炒菜放盐时，说实话，我也觉得盐太少了。土豆丝和烧茄子大部分都剩下了，红烧鱼吃了些，大概是因为红烧汁里有酱油，相比较还能入口。第二天，我换了炒苦瓜和小白菜汆丸子，仍旧是无人喝彩。
让我心动的小盐勺怎么会弄成这样？静下心来，认真查看资料，一盐勺才装2克盐，哎呀呀，我愣是把每人一天三顿3勺盐变成了1勺盐三顿饭，怪不得那菜淡得没味呢，真是不好意思啊！
铮铮老兵让盐罐扳倒
海淀区定慧北里崔孝光
“酸、甜、苦、辣、咸”五味人生，往事似生活中一种“味”道让人揣摩……
老陈是我在工程兵部队的战友，我们真是实实在在地摸爬滚打在一起——同吃、同住、同劳动。老陈聪明好学，他在哪一条战线上，战友们都夸奖他是“顶呱呱”的！但老陈吃饭的习惯一向是“口重”，他说这是因为解放前小时家境特别穷，就没吃过有“正经粮食”做的“饭”，野菜、树皮、麸糠都吃过。那时为了遮盖口感中难以下咽的怪味，唯一的办法就是在食物中大把地撒盐，久而久之吃饭口重就成了习惯，由此老陈也播下高血压的“种子”。我们相处的日子里他的脸总是红红的，卫生员老催他去测血压、休息。他曾设法改掉口重的习惯，例如夏天吃饭时几乎吃的全是清淡的凉菜，对治疗他的高血压也取得明显疗效。但回乡探亲，由于家乡父老乡亲大鱼大肉地招待宴请，他碍于面子，“忌口重、吃清淡”全置脑后，自然血压也像没有阻拦的洪水一样高涨起来。探亲后他高血压的“帽子”越戴越高，甚至也摧毁了他与高血压斗争的信心。从此老陈的高血压一直伴随他走完人生的最后历程——一个在朝鲜前线与敌人浴血奋战不倒的汉子，却没有把住病从口入——“嘴”这一关，是不良的饮食习惯夺走了他的生命！
写到此，老陈的音容笑貌又浮现在眼前。我的老手颤抖了，难以继续敲打键盘，我那湿润的眼睛仿佛模模糊糊又看到我的战友老陈……他好像在对着我大喊:战友啊，在饭桌上要管好您的嘴！
我这个标准北方人
交大东路56号院白树海
我是标准的北方人，打小饭桌上最常见的就是炒土豆丝或是土豆白菜什么的。赶上农忙的季节，吃饭就变成忙里偷闲的事情。从小我妈就和我说，多吃点盐，有力气！家里的饭菜无论什么时候不变的就是口味——重。
我的身体一直很结实，虽然我不够高，但从来都没有生过病。高三那年，经常出现头晕的现象。久而久之发展到坐着时间长了都会有眩晕的感觉。高三体检结果是我得了高血压。我思来想去，自己生活很规律，无吸烟、酗酒嗜好。是遗传吗？我爷爷病逝于高血压和心梗，中年的父亲也查出有高血压！
一次运动会我晕倒在跑道上之后，才从医生口中得知，盐吃多了才是我病症的根结。医生问我是不是平时很能吃咸？我说食堂的菜我吃不下，没有味道，所以在宿舍自备了盐，每次饭前都再往菜里加两勺……
让习惯吃肉的老虎突然间去吃草，确实很难。我几乎吃不下任何淡味菜。“食之无味”的感觉让我想到一个有效的办法:改吃醋和辛辣调味的菜，几个月后，我真对盐的需求不再如从前那样强烈。先前的头晕症状也有所好转，医生说:“血压比较正常，继续保持！”
太好了，我要将我的控盐运动进行到底，还有我的家人，我也要让家人成为控盐主义的受益者！
一把抓二指捏小勺盛
青年公寓杜奔新
我家用盐经历了三个阶段:手抓、手捏、限盐勺。
上世纪60年代在农村，母亲每次炒菜放盐大多用手抓一小把，而且“咸中有味”、“菜少多放盐”的观念根深蒂固，为日后这些疾病的发生埋下了隐患。90年代住进城，母亲炒菜改用手捏盐，虽然不知道该放多少盐，但菜品的口味越来越清淡。新世纪到来，低盐、限盐的观念越来越被大众所接受，而且市政府还给居民下发了2克限盐勺，这样炒菜放盐就更有“凭据”了，咱家每次炒菜放盐都要用限盐勺“衡量”一下，保证每天的盐量小于等于4至6克，约合一啤酒瓶盖(约4克)的量。
最近体检发现，全家人的血压都在正常水平！祝福全家已经逃离多盐年代埋下的高血压魔爪。
阿公阿婆烧鲤鱼
东四八条沈毅
在闽南和粤东，长期流传一首儿歌，写的是阿公、阿婆抓到了鲤鱼之类，一个要做整(淡的意思)，一个要做咸，所以二老争执起来。真没想到，这首儿歌伴随我的大半生。我是粤东人，吃东西爱吃清淡，到北京数十年了，已成为“阿公”，“阿婆”正好是北京人，我们从青年时代起，就天天为吃淡吃咸“打架”，从青年男女直至打成“阿公”、“阿婆”。
年龄增长，血压升高，我多次奉劝爱人要吃得清淡些。直到近日北京市发来限盐小勺，我视为家中的珍宝，好像“阿公”找到对付“阿婆”的武器，是我的上方宝剑。每当我爱人做菜时，我就拿着小勺晃晃道:“手下留盐！”她接过小勺:“你看！你看！”天知道，会不会我转开身子，她又偷偷地放了两小勺。
说真的，现如今“阿婆”做的菜比以前清淡多了。我感觉生活绝不是对立的。人世间，咸淡要适度，适度就会和谐，就会有味道。饮食有味道，生活就有味道！
咱家用盐如用兵
北京师范大学黎虎
多年来我知道吃盐过多的危害，便较早开始注意减盐。坚持二十多年，感觉身体比年轻时还要好，血压稳定在高压110至120，低压70至80。
我向大家推荐我的淡窍门:
能不用盐的则不用，许多绿叶蔬菜不放盐照样好吃，也有其自然的风味。如炒芹菜、菠菜。
能少用盐的则少用。少放味道更加美。如胡萝卜、莲藕、凉薯、苦瓜、鲜榨菜头之类甜味或苦味比较浓郁的蔬菜。这类蔬菜自有本身的甜或苦味，少放盐甚至不放盐都可以烹调得美味可口。糖醋烹调少盐，如醋烹土豆丝、糖醋鱼、糖醋里脊之类。
该用盐的就用。如红烧豆腐、鱼、肉之类菜肴时，你就用不着那么缩手缩脚放盐了，仍然可吃到你喜好的稍咸的菜。
在用盐总量不超标的情况下，菜肴咸者很够味儿，淡者更为清香，咸淡相得益彰，有滋有味。我的体会是，用盐不可采取平均主义的做法，菜菜均用盐，顿顿不离盐，这样一天下来很难不超标；而且这样势必造成菜菜均乏味的感觉，影响食欲，不利健康。故用盐如用兵，不要十个指头同时打出，而是攥紧拳头打出去。 |
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