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| 油的等级越高越好吗？ |
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| 京报网
www.bjd.com.cn 日期:2007-10-05 13:01
网络编辑 : 奚小荻
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答:不少消费者会认为吃一级油、二级油，就比三级油、四级油要健康。其实，不完全如此。
一级油(色拉油)在0℃以下冷藏5.5小时仍澄清、透明，而二级油(高级烹调油)就可能出现混浊。一级油主要用于凉拌蔬菜、调制色拉、蛋黄酱等生冷食品，在5℃至8℃下能保持流动性，而二级油主要用于家常炒菜。
油的等级越高，精炼程度就越高。四级油精炼的程度不是那么高，却含有丰富胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，精炼纯度达到99％以上，所含杂质非常少，但某些营养成分也几乎没有了。食用油无论是一级还是四级，消费者可以放心食用。 |
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