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谨防月饼也“三高”一项由食监、质监和营养学家等联合进行的调查显示:从市场上随机抽取的近50种包括月饼、蛋糕、饼干等在内的糖尿病专用食品，“无糖”的概念被随意使用的情况比较严重。有所谓的“无糖”食品未经特殊工艺处理，仅以甜味剂代替蔗糖，甚至用麦芽糖浆取代蔗糖作为一大卖点进行宣传。事实上，无论工艺如何改进，制作月饼都离不开面粉、食用油、莲蓉、坚果仁、鸭蛋黄等原料，有些月饼油脂含量竟然高达40％，有不少淀粉含量超过60％。多数月饼逃脱不了高脂肪、高热量、高胆固醇食品的命运，迷你月饼内1只咸蛋黄提供330毫克胆固醇，已超过每天300毫克的美国心脏学会的建议量；榄仁月饼以果仁作馅，同属高脂一族；冰激凌月饼所含脂肪量与蛋黄莲蓉月饼不相上下，含有损害心血管的饱和脂肪和胆固醇；冰皮月饼看似健康，但所用馅料无外乎豆蓉、奶黄等，制作中难免用上油和糖。
六大人群慎吃月饼糖尿病患者 对血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样。
胆囊炎、胆结石患者月饼中大量的油脂会引起胆囊收缩、胆汁滞留，过多食用容易引起病症的急性发作或病情加重。
胃及十二指肠溃疡患者月饼中的油、糖和精制淀粉过多可使胃酸分泌过多，加重对溃疡面的刺激，这对溃疡愈合极为不利。严重者甚至可诱发胃出血、胃穿孔等并发症。食道静脉严重曲张者由于有些月饼馅料黏性较大，容易在食道形成食团挤压血管；有些月饼的馅料中有颗粒状的果仁，容易划伤突出的食道静脉引起可危及生命的上消化道出血。
心脑血管病人大量过多食月饼会增加血液黏度，血压增高，不利于康复，并会加重心脏缺血程度。
急慢性胃肠道感染患者 长时间保存的月饼中的营养成分容易成为病原微生物的良好培养基，因此，急性和慢性胃肠道感染患者均应禁食，以防加重感染。
贴士
享受月饼
少量多样以品为主月饼一次不可多吃，最好不超过一个。月饼花色品种繁多，可以和亲朋好友选购喜欢吃的几种月饼，切块分食，品尝到多种风味。拿月饼当饭吃不可取，特别是老人、儿童、肠胃功能不适者，更要注意适量为宜。
先咸后甜顺序品尝如咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；如果备有鲜、咸、甜、辣等不同风味的月饼，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，才能把月饼的味道品尝出来。
留住鲜香合理保存软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 |
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