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新鲜粮果菜 防癌当首选
新鲜的粮食、蔬果含的维生素、微量元素和生物碱及纤维素各不相同，因此绝不挑食，才能均衡摄取。维生素片调配得再好，也不如天然的食品好。具体包括:玉米；马铃薯；甜菜；番茄；白薯；南瓜；麦麸；萝卜及胡萝卜；百合科蔬菜(葱、洋葱、蒜等)和十字花科蔬菜(圆白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等)；还有蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其它绿色蔬菜；常吃的橘子、苹果、葡萄、香蕉、大枣、山楂、猕猴桃、樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜等新鲜水果，豆类及豆制品。
最能抗癌的先锋食品
世界卫生组织呼吁，民众就目前的研究水平不该指望依靠保健食品来预防癌症，多吃蔬菜、水果更有意义，也更安全。美国的研究报告，蔬菜与水果对预防上皮组织癌如肺癌、胃癌、食管癌、大肠癌、子宫癌、胰腺癌最为有效，希腊的研究证明每天吃4至5次蔬菜的妇女患乳腺癌的几率减少46％，多吃水果可减少35％。
美国防癌协会历时5年的研究结果认为最具抗癌作用的有:蒜头、黄豆、卷心菜、姜、甘草、红萝卜、芹菜、羌西、荷叶、防风等。具有中等抗癌活性的食物包括洋葱、亚麻、柑橘、姜黄和十字花科蔬菜(如洋芥蓝、包心菜、菜花等)、番茄、青椒、糙米和全麦等。其它稍具抗癌作用的食物包括燕麦、大麦、薄荷叶、丝瓜、蜜瓜和草莓等。
海味与茶也抗癌
荤菜和海产品:动物内脏，尤其肝肾、蛋类、奶类含有维生素A，各种海产品中，尤其海带、紫菜、海鱼、蛤蜊等贝类含有丰富的元素硒、碘、钙等，因此有一定防癌作用。日本科学家发现墨鱼的墨液中含有抗癌物质，是糖、蛋白质和脂质结合的复合糖质。
茶叶:据国内外广泛研究，认为茶叶，尤其是绿茶，具有明显的防癌作用。其起作用的主要成分是茶多酚、儿茶素化合物。绿茶抗氧化成分对多种致癌物，包括黄曲霉毒素、苯并芘、香烟致癌物、氨基酸裂解产物等诱导的细胞恶性转化，均有明显的抑制作用。 |
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