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“现在文盲引起高度重视，不断减少，科盲已经摆在日程上，营养盲的问题也是很严重的。”在一次演讲中，中国工程院院士、原中国农科院院长卢良恕不无忧虑的感叹，“我们存在着营养缺乏和营养失衡的情况，营养过分了，多了”。
在城市中，绝大部分人已经告别了传统上的“营养不良”，而因吃得过多导致的“营养不良”日益增多，越是高收入、高学历、高层次的“三高”人群，营养不良的比例越大。于是，“高血压、高血脂、高血糖”这“三高”疾病与“三高”人群发生重叠，大量“三高”人群承受着“三高”病症之痛。
三十六岁的刘元挥就是这样一个人。来自重庆，生性豪爽的他爱吃爱喝，喜欢交朋结友，经常下班后就相约新朋旧友喝酒聊天。如此生活他已经持续了五六年，他知道这样暴饮暴食会伤害身体，而且已经影响到自己的健康，因此每次单位组织体检，他均选择逃避。“我知道体检结果是什么”，刘元挥对自己的健康状况也不无担忧，不过多年形成的生活习惯很难改变，况且偶尔的请人吃饭、陪人喝酒也是工作需要。
刘元挥的生活习惯可能有些极端，但大部分人的确对自己该吃什么、该吃多少等基本问题不甚关心，一切随性，如三天不吃麻辣烫就受不了，没肉就不知道怎么吃饭……
“现在大多数城里人摄入的营养超过身体的需求，尤其是摄入的油脂过多，世界卫生组织建议人体的热量从肉蛋奶等副食品和谷物等主食两部分中摄取，从前一部分中摄取的热量25％左右为合适，最高在30％，现在我国城市人平均从肉蛋奶等副食中摄取的热量已经达到35％，远远高于人体所需指标。”在“首届中国公众营养国际论坛”上，国家发改委公众营养与发展中心负责人这样分析我国城市人的营养状况。他说:“肉、菜、蛋、奶、水果、粮食等人能吃的东西，各有其营养价值，人体都需要，不能互相替代，互相搭配、合理膳食是健康的基础。”2006年一项调查显示，约40％的居民不吃杂粮。
解决合理的膳食结构，阻击、遏制“高血压、高血脂、高血糖”的蔓延已经成了当下刻不容缓的任务。有关专家指出，欲有效达成该任务，除了坚持一定的体育锻炼外，饮食结构的调整和某些具有调节生理机能的食品的食用也是必须考虑的选项。
值得注意的是，目前市场上的保健食品主要是根据需要调节某种生理功能、为预防疾病而研制的，只适用于特定人群，而并非万能之灵丹。如目前在北京地区较为行销的同仁益健茶就是主要针对喜食油腻、大腹便便的肥胖人士、久坐缺少运动的办公一族、喝酒抽烟、经常应酬的企业老总、精神压力大、经常熬夜的白领精英等人群。由于这些保健食品一般均来自纯天然、无污染的绿色植物，很少对身体造成伤害，再加上经过科学化的提炼和包装，食用比较方便。
张勇/文 |
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