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均衡营养现实中很难做到
“如果天然的食物能够均衡、全面地提供给我们每天所需的营养素，我们就不需要营养补充剂或者保健品。但实际上这很难做得到。”解放军总医院营养科主任薛长勇认为。
美国康奈尔大学坎贝尔教授同样也不主张靠维生素矿物质的补充剂来保证营养的充分，而是要靠食物的多样化的合理搭配。
当然，营养学家们永远是把合理的食物搭配作为营养的第一条。但同时也有专家提出来，这样还是至少有两点考虑得不够周到。
一点是，我们的食物从生产、贮运到加工等环节都出现了很多问题:植物种植中化肥和化学农药的使用，需要消耗体内的蛋白质去抵抗和中和；动物性食物在饲养中激素和圈养都降低了营养素指标，宰杀过程的不科学，使动物不是处于安乐死的安祥状态，而是极度惊恐，造成肾上腺激素短时间大量分泌，产生毒素瞬间通过血液充满所有动物细胞；动、植物在贮运过程中，非活体细胞中的营养素随时间的流逝而迅速递减，再加上反复冻融，都造成营养素的损失；食物加工过程的煎、炒、烹、炸等过度加工，也是营养素损失的重要因素。
另一点是，食物中营养素的消化、吸收、均衡利用，不是所有都以一天为周期进行的，有些是以一顿饭、甚至更短的时间为周期进行的。比如，我们早晨摄取的蛋白质中缺乏某种必须氨基酸(必须氨基酸目前发现有九种，是人体不能自身合成、必须从食物中摄取的氨基酸)，那么其它八种必须氨基酸的利用率就会大大降低，不被充分利用，就成为体内的废物负担或转化为糖类或脂肪，不会等到你中午或晚上进餐时补充的那种必须氨基酸来了，再去合成体内的蛋白质。所以以一天的营养进行合计均衡是不够科学的，作用也要大打折扣。
除去这样“精细”的考虑，人们在实现中食物加工程度越来越精细，高脂食物和酒精的大量摄入，高纤维的蔬菜水果摄入越来越少。环境的污染，工作压力使人们出现各种各样亚健康的症状:精神不振、疲劳、掉头发、免疫力低下、口腔溃疡、消化不良、便秘、失眠等等。专家称，人们出现亚健康症状大多与基础营养素缺乏有关。
保健品呵护特定人群
薛长勇主任认为，医药学是在研究疾病，而营养学是在研究人类的健康。保健品显然应属于营养学范畴。已有病的人，用保健品代替药物治疗是不行的。所以，保健食品比较适合以下三类人群合使用。
第一类是亚健康人群，所谓亚健康就是健康和患病之间的中间地带。生理功能有些紊乱，或者生理功能有减弱，但是还没有达到病理状态的人叫亚健康人群。
第二类是健康的特定人群，这些人是健康的，但是有特殊生理需要也是适用对象。比如儿童正在生长发育过程，吃一些保健食品可以促进智力发育、体格的生长。再比如孕妇是健康的人群，但是孕妇有特殊生理需要，除了要保证自身的营养需要以外，还要负责胎儿的生长发育，因此孕妇是属于特殊需要的健康人群可以用些保健食品，保胎、安胎、促进胎儿发育，或者对于母亲健康有一些好处的东西。所以健康的特定人群也是一个适用范围。
第三类是某些患者作为辅助食品来用，比如肿瘤患者用保健食品提高生存质量改善生理功能，病人使用的目的不是治病而是辅助治，这样配合药物可以达到更好的效果。
以上三类人可以根据自身的特点，在医生的指导下，选用安全的保健品可以对自身健康起到促进作用，也是一种有效的饮食规则。薛长勇认为。
保健品养生由来以久
中国中医科学院教授、中医养生专家杨力从中医的角度对保健品做了一个这样的界定:介于中医汤药与食疗之间的一种养生方法。
杨力教授认为中国的保健食品最主要的特点和优势应该把传统的养生学和现代营养学食品科学相结合起来。利用食物达到养生和健康长寿的目的，古人叫食养。食养就是保健食品的起源，中国保健食品有3千年的历史。
她说，《红楼梦》第三回里说到的林黛玉吃的“人参养荣丸”就是保健品。汤药与保健品的区别，汤药到病是辨证论治，同病异治，保健品就是千人一方。
杨力教授认为，中医里的食养与西医里的补充营养素还是有着很大的区别的。她认为西医多为直接补充，根据临床诊断结果，缺蛋白就补充蛋白、缺糖就补充糖，缺哪种维生素及矿物质就补充哪种维生素及矿物质，即“缺什么就补充什么”。西医认为，这些物质是人体新陈代谢不可缺少的，若机体缺乏这些必须的营养，当然就要补充进来。
中医的补养又称“调养”、“滋补”、“滋养”，是针对人体功能不足，采取具有对抗性治疗作用的药物，以达到全身功能平衡与协调的一种治疗方法。中医多为间接补养，是按照辨证论治后诊查出来的病因、病机选择有针对性的整体综合调养，达到“治未病”的效果。
李长泽/文 |
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