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血压高导致了心血管堵塞，步入耄耋之年的父亲不得不做了心脏搭桥手术。盐是罪魁祸首。
父亲口重，爱吃咸，口淡的佳肴总觉得不香。吃一堑长一智，现在父亲遵守医嘱，不再与盐“亲密接触”，一日三餐尽可能地多吃“淡”。起初非常不适应，可是想想手术受的那份罪，父亲忍受着这种不适，终于扳过了以往的口味。父亲终于体会到，吃盐如下雨一样，少旱多涝，适中才最好。
妻是我们家的“炊事员”，她从源头上减少用盐。她听说醋能够舒张血管、降低血脂、促进消化，在烹饪食品时，就尽量用醋弥补少盐的菜肴。譬如爆羊肉、拌凉菜都放适量的醋，吃面条也是少放炸酱，多加点醋。以前炸花生米总要在上面撒少许盐，如今改为用醋泡花生米，摆脱了盐的束缚。这样做不仅增加了食品鲜美的味道，也感觉不出少了盐的别扭。时间一长，戒掉了“咸瘾”，品味出佳肴自有淡中香的真谛。
这不，前些日子，我们去看望父母亲。父亲拿出个小勺说，这是社区送来的限盐勺。你们带回去，每个人一天的总盐量可不能超过三平勺，这么做对身体有好处！妻接过话茬说，您老住院的时候，医生、护士没少念叨“口重”的祸患，我们早就改吃“淡”喽……
营养专家于康点评
一句“佳肴自有淡中香”说得真好，它不仅反映出控盐的技巧，更体现出一种健康的生活理念。如果，我们能如这位读者朋友一样，将控盐作为一种合理的生活方式，而不是“强迫性”行为，那么，这一过程将变得自然和从容；如果，我们能如这位读者朋友一样，充分挖掘生活中的控盐技巧(例如利用醋可有效减低人对咸味需求的独到作用)，那么，这一过程将变得惬意和轻松。于是，从今天晚餐起，吃水饺时，酱油碟里只加白醋，我们同样可以轻松享受美味，不信，您试试。 |
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