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俗话说“南甜北咸，东辣西酸”，一点不假。我是个老北京人，我后悔:若年轻时限盐、服药，肯定不会有今日的痛苦……
我从小就爱吃咸的。1953年我去天津吃早点，饭铺卖咸浆。我见桌上放着一盘白糖，随便放，就弄上三四勺，一喝，连我这爱吃咸的人也喝不下，原来是细盐，我在北京当时都吃大盐没见过细盐，就认为是白糖！舍不得倒掉，连忙又找人，再对上白浆，都喝了下去，不一会儿，就到处找水喝……
后来我患上了高血压，当时不知道是吃咸害的，当年单位的食堂外边，都放着盐盘，为口重人设的，我无论买了什么菜，都再放上一两小勺盐，才觉着够味。
在四十余岁时，一次检查身体，我高压达225，低压130。医生严肃指出，再不能吃咸的，我听后
半信半疑，也怕造成半身不遂。我才有意识地吃淡些，但顶多少放些盐而已。多少年来，血压特高时，就吃降压药，血压一下降，就不吃药了。一直到退休后，忽然有一段时间，酒喝了不香，饭也不爱吃，多好的东西也没有食欲，自以为患了胃病，就去同仁医院检查，医院说我患了尿毒症。我大吃一惊，我多半辈子没进过医院，体壮如牛，怎么患了尿毒症？我又去协和医院请名家看病，大夫说:“由于你长期高血压，引起了肾小球动脉硬化，造成肾衰竭，必须透析或换肾……”到这份儿上我才知道高血压是最大的杀手，造成高血压的主因，就是年长日久的喜食咸味！我住了三个多月院后，开始透析，每周去友谊医院三次，每次四小时，不能远游，老死京城是无疑了，透析成了家常便饭……
营养学家于康点评
慢性疾病的发生和发展，是一个长期的过程，我们本来是有相当多的机会阻断这个过程，可惜，因为种种原因，我们有意无意间往往丧失了这样的机会。吃盐过多与高血压、肾脏疾病的发生和发展就是上述过程的一个反应。
实际上，不仅在慢性疾病的预防上需要控盐，在慢性疾病的治疗上更要控盐。一些高血压患者在“重视”降压药的同时，却“忽视”或“轻视”控盐的重要性，结果导致血压始终控制不好，甚至出现严重的并发症。因此，可以说，控盐开始早一天，控盐坚持长一天，我们的健康保险系数就能增加若干个百分点。 |
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