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新华社讯日前由中国社科文献出版社出版的《2007年中国食品安全绿皮书》显示，微生物污染和化学性食物中毒是当前影响我国食品安全的最主要因素。
微生物污染包括细菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。微生物性食物中毒在影响我国食品安全因素中排名第一。在微生物污染中，细菌性污染是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染。在食品的加工、储存、运输和销售过程中，原料受到环境污染、杀菌不彻底、贮运方法不当以及不注意卫生操作等，是造成细菌和致病菌超标的主要原因。
威胁我国食品安全的次要因素是化学性食物中毒。目前在我国使用的杀虫剂中，有机磷农药产量占70％，在有机磷农药中高毒品种的产量又占70％；兽药安全性较低，滥用和超标使用现象严重；饲料中添加违禁药品的现象仍然比较严重；农业环境污染，直接造成了食品中重金属含量超标，农产品产地环境急需加强治理。
季明 |
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