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本报讯(记者杨滨)包子馅、元宵馅、糕点馅、雪糕馅等食品馅料今后将有更为严格的卫生安全指标。我国首部馅料国家标准《食品馅料》有望在年内出台。
据悉，国家标准委已委托中国商业联合会起草制定《食品馅料》国家标准，该标准包括焙烤制品馅料、冷冻饮品馅料、速冻预包装面米制品馅料及其他用途馅料4类。标准针对馅料的感观、理化和卫生等3大指标进行了明确规定。卫生指标中，主要规定了菌落总数、大肠菌群、霉菌计数及致病菌等限值。对于致病菌(包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等)，则规定所有食品馅料均不得检出。
值得注意的是，《食品馅料》国家标准中没有列入速冻饺子馅料。对此，标准起草人之一、中国商联会行业发展部标准规范处曹德胜处长表示，目前基本上没有专门加工速冻饺子馅料的企业，速冻饺子馅料种类又太复杂，因此此次《食品馅料》标准里没有包含这部分标准。D044 |
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