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近日，被誉为“中国烹饪原料学第一人”的老凤作品研讨会在京举行。
聂凤乔1927年出生于厨师家庭，少年时曾学厨多年，从事烹饪研究四十余年。主持编撰首部《烹饪原料学》部编大专教材，编撰出版了《中国烹饪原料大典》(上卷)。饮食随笔有广西师范大学推出的《蔬食斋随笔》、《食养拾慧录》、《老凤谈吃》。
借《老凤谈吃》一书，作者希望传达这样一个理念:中国烹饪不只是个烧饭做菜的技术问题，而是包含从烹调生产到饮食消费过程的一门学问。《食养拾慧录》对中国烹饪、饮食文化做了阐述，如“劝君多识皮滋味”、“酒的辩证法”等。《蔬食斋随笔》曾被日本《圆桌》杂志译成日文，连载达五年之久。所涉都是大家所熟悉的萝卜、白菜、辣椒等日常蔬菜，但作者将这些佳蔬的营养价值、掌故趣闻如数家珍一一道来。 李峥嵘F158 |
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