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“微量营养素摄入低可能加速老年人退行性疾病发生”，近日，美国国家科学院院刊发表了美国奥克兰特儿童医院营养与代谢中心埃米斯的这一综述。由此，可以提出一项营养学新理论“微量营养素缺乏，损伤三步曲”:维生素矿物质的摄入不充分广泛存在，可能导致人体慢性代谢紊乱，包括线粒体破坏、脱氧核糖核酸(DNA)损害、染色体破裂；进一步引起氧化损伤和细胞老化；最终引起迟发性疾病(如癌症)发生。触发这“三步曲”的微量营养素缺乏可能加速癌症、老化和神经中枢衰退！
营养不良常常能与癌症、心脏病和糖尿病等许多疾病的发生风险增加联系起来。人类饮食需要宏量营养素(热量的重要来源)，还需要微量营养素，这包括约40种必需的矿物质、维生素和其他生化物质。现在的膳食维生素矿物质摄入不足很普遍，大多是由于过多地消耗高能、低微量营养素、加工精细的食物造成的。美国人膳食中碳水化合物和脂肪很丰富，但微量营养素摄入不足。这样的食品价廉好吃，结果吃得过多，特别是贫穷人群。美国膳食营养调查表明:56％的美国人镁摄入量，12％的人锌摄入量，93％的人维生素E摄入量，31％的人维生素C摄入量，16％的14至50岁妇女铁摄入量，均低于其相应的平均需要量。
缺乏这些微量营养素会带来哪些后果？我们又该如何改善呢？
缺镁:结直肠癌、其他癌症，高血压、骨质疏松，糖尿病和代谢综合症患者伴有镁缺乏。有项随访4035例男性18年的研究表明:血清镁最高的人群比最低人群的总死亡数和心血管疾病发生例数减少40％，癌症死亡数减少一半。
缺维生素D:29％癌症死亡的男性病人有维生素D缺乏；结肠癌、乳腺癌和前列腺癌病人经常伴有维生素D缺乏。研究表明，维生素D缺乏伴有认知功能障碍。多数专家建议，服用维生素D补充剂可以减少疾病的发生率和死亡率，这是一种价廉、几乎无不良反应的保健方法。
缺维生素B12、叶酸、B1:常伴有认知功能障碍，发作第一年补充维生素B12能改善认知功能；有几种癌症患者伴有叶酸缺乏；脑功能障碍和糖尿病患者常伴有维生素B1缺乏。
缺铁:缺铁性贫血，幼儿常伴有智力发育差，铁缺乏也常伴有免疫力功能减退和神经肌肉功能异常。
缺生物素:大约40％未服用多种维生素补充剂的孕妇有生物素缺乏的代谢体征。
缺锌:癌症病人伴有锌缺乏。补硒可以预防癌症，服用钾盐比服用普通盐能减少40％的心血管疾病。
为此，特别建议:服用多种维生素矿物质补充剂能改善饮食不足的人的长期健康状况，减少心脏病、癌症、白内障和免疫功能。 |
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