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| “应用化学”之患 |
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| 京报网
www.bjd.com.cn 日期:2006-09-01 15:07
网络编辑 : 张健
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用二氧化硫增白润色，用福尔马林防腐保鲜……只要稍加留意我们就会发现，媒体定期曝光的下架食品几乎都与“化学”有染——
在科学史册中，我们可以看到两个熟悉的名字:门捷列夫和玛丽·居里。前者是建立了元素周期分类法的俄国化学家，后者是发现了放射性元素钋和镭的法国化学家，我们更习惯称其为居里夫人。门捷列夫的贡献，在于他把化学元素按照其原子量递增的顺序排列成表，揭示出元素所具有的周期性的变化规律，为化学研究提供了理论框架。居里夫人对于放射性物质的发现，开启了化学在医学上的应用研究，同时也促进了原子物理与理论化学两个学科之间的联系，使日后核反应堆的建造成为可能。
我们常把数学、物理和化学连称为“数理化”。与“数理”相比，化学是一门较为新兴的科学，对社会进步具有极大的推动力。然而作为一柄双刃利剑，当前化学也给我们带来了一些不安与恐慌。
其实“双刃效应”早已有之，只是于今为烈。近年来，我们身边始终“两热”并存，未显颓势:学习层面上的“外语热”与应用层面上的“化学热”。“外语热”无疑是国门开放的产物，而“化学热”则是利益驱动的恶果。何谓“化学热”？就是指当前不惜害人、只求牟利的大面积化学性食品“加工”现象。用二氧化硫增白润色，用福尔马林防腐保鲜······另外还有用于食品“化妆”的“苏丹红”和“日落黄”，而催生剂和膨大剂更能带来“魔幻现实主义”般的“奇效”:反季节果蔬样样饱满硕大，与部分消费者尝鲜求新的心理一拍即合。只要稍加留意，我们就会发现，媒体定期曝光的下架食品基本上都与“化学”有染。
在这股“化学热”中，既有个人行为，也有单位行为；既有擅长“无机化学”者，也有深谙“有机化学”者，但其共同点则可一言以蔽之:为赚钱，人为地对食品进行化学污染(其实说“下毒”也不为过)。人到了惟利是图的地步，良知必然泯灭，伤天害理也就不在话下了。然而，“化学热”给人们带来的不仅只是身体上的伤害，同时也在全社会引发出极为严肃的哲学思考:道德之于科学的束力；科学之于社会的意义。
英国著名戏剧家萧伯纳有一句话经常被西方的食品广告所引用:“没有一种爱比对食物的爱更深。”面对中国的“化学家”正以“裂变”的方式与日俱增，面对以“应用”为主打的“化学热”的不断升温，我们的由衷之言是:当前，没有一种忧虑比对食物的忧虑更甚。J068 |
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